आपको thyroid की समस्या है, और किसी ने कहा है कि गोभी, सरसों का साग, soya और बाजरा खाना बंद कर दें। शायद आपने फ़ोन पर “thyroid mein gobhi kha sakte hain” search किया और आपको “avoid” की एक लंबी list मिली।
Thyroid की बीमारियाँ क्या हैं, इनका diagnosis और इलाज कैसे होता है, यह जानने के लिए पहले हमारी लक्षण, tests और इलाज पर thyroid guide पढ़ें।
Goitrogenic खाने क्या हैं, आसान शब्दों में
Goitrogen ऐसा पदार्थ है जो इसमें रुकावट डाल सकता है कि आपका thyroid iodine को कैसे लेता या इस्तेमाल करता है। Iodine वह खनिज है जिससे thyroid अपने hormones बनाता है। यह नाम goitre (“galgand”) से आया है, यानी वह सूजन जो लंबे समय तक thyroid को iodine कम मिलने पर हो सकती है। NIH Office of Dietary Supplements soy, cassava और पत्तागोभी व फूलगोभी जैसी cruciferous सब्ज़ियों (गोभी परिवार की सब्ज़ियाँ) को ज़्यादा goitrogens वाले खानों में गिनता है।
ये मुख्य रूप से तीन तरह से काम करते हैं:
- गोभी परिवार में glucosinolates. जब ये सब्ज़ियाँ काटी या चबाई जाती हैं, तो पौधे का एक enzyme glucosinolates को तोड़ता है। Linus Pauling Institute के अनुसार इससे बनने वाली दो चीज़ें यहाँ मायने रखती हैं: goitrin, जो thyroid hormone बनने में रुकावट डाल सकता है, और thiocyanate, जो thyroid में घुसने के लिए iodine से होड़ करता है।
- Soy और millets में flavonoids. Soy के isoflavones और बाजरे (pearl millet) के C-glycosylflavones ने lab और जानवरों पर हुई studies में anti-thyroid असर दिखाया है, मुख्य रूप से thyroid peroxidase को रोककर, यानी वह enzyme जो thyroid hormone बनाता है।
- Cassava (tapioca) में cyanogenic compounds. इनसे निकलने वाले cyanide को शरीर thiocyanate में बदल देता है, जो गोभी परिवार वाली चीज़ की तरह iodine से होड़ करता है।
दो पोषक तत्वों की कमी भी इसी तरह काम करती है। NIH बताता है कि iron और vitamin A की कमी “भी goitrogenic हो सकती है”। भारत में यह मायने रखता है: National Family Health Survey (NFHS-5, 2019–21) में 15–49 साल की 57.0% महिलाओं में anaemia पाया गया। Anaemia हमेशा iron की कमी से नहीं होता, इसलिए doctor से इसका कारण जाँचने को कहें।
भारतीय रसोई में goitrogens: हर खाना अलग से
आम “avoid” list के हर खाने की thyroid के हिसाब से ठीक हफ़्ते में जगह है।
| भारतीय खाना | इसमें क्या होता है | सबूत क्या दिखाते हैं | व्यवहार में क्या करें |
|---|---|---|---|
| फूलगोभी, पत्तागोभी, गाँठगोभी (kohlrabi) | Glucosinolates | नुकसान सिर्फ़ बहुत ज़्यादा मात्रा में, आमतौर पर कच्चा, महीनों तक खाने पर बताया गया है | पकी सब्ज़ी की एक कटोरी ठीक है |
| सरसों का साग, मूली और मूली के पत्ते, शलजम | Glucosinolates (सरसों, मूली और शलजम crucifers हैं) | भारतीय किस्मों पर कम study हुई है; वही सिद्धांत लागू होता है | मौसम में पका साग ठीक है; हरी सब्ज़ियाँ बदल-बदलकर खाएँ |
| Soya chunks, soya milk, tofu | Isoflavones | 18 trials के एक meta-analysis में thyroid hormones पर कोई असर नहीं मिला, और thyroid-stimulating hormone (TSH) थोड़ा बढ़ा | सामान्य portions ठीक हैं; इन्हें tablet लेने के समय से दूर रखें |
| बाजरा (pearl millet) | C-glycosylflavones | 2024 की एक systematic review ने बाजरे से goitre होने के सबूत को “ठोस नहीं” (not compelling) पाया | इसे गेहूँ, ज्वार और चावल के साथ बदल-बदलकर खाएँ |
| ज्वार, रागी और दूसरे millets | Flavonoids | 2024 की review में studies सिर्फ़ बाजरे और fonio पर मिलीं; ज्वार या रागी पर thyroid की कोई human study हमें नहीं मिली | इन्हें छोड़ने की कोई वजह नहीं |
| साबूदाना, tapioca | कच्ची जड़ में cyanogenic glycosides | Thyroid को नुकसान सिर्फ़ वहाँ बताया गया है जहाँ ठीक से process न किया गया cassava मुख्य खाना हो और iodine कम हो | व्रत में साबूदाना खिचड़ी वैसा exposure नहीं है |
| Iron या vitamin A की कमी | पोषक तत्व की कमी, कोई खाना नहीं | NIH कहता है कि ये कमियाँ goitrogenic हो सकती हैं | कमी का इलाज करें, सब्ज़ियाँ न छोड़ें |
साबूदाना कच्ची जड़ नहीं है। Indian Council of Agricultural Research (ICAR) का Central Tuber Crops Research Institute बताता है कि यह कैसे बनता है: cassava को छीला जाता है, पानी में पीसा जाता है, छाना जाता है, रात भर बैठने दिया जाता है, साफ़ किया जाता है, फिर भूनकर सुखाया जाता है। साबूदाने और thyroid के काम पर हमें कोई study नहीं मिली।
आपका iodine तस्वीर क्यों बदल देता है
ज़्यादातर goitrogens iodine से होड़ करते हैं, इसलिए ये मुख्य रूप से तभी दिक्कत करते हैं जब iodine पहले से कम हो। NIH साफ़ कहता है कि ये समस्याएँ “मुख्य रूप से उन लोगों के लिए चिंता की बात हैं जो iodine की कमी वाले इलाकों में रहते हैं”, और काफ़ी iodine लेने वाले और अलग-अलग तरह का खाना खाने वाले लोगों के लिए “goitrogens वाले खानों की सामान्य मात्रा चिंता की बात नहीं है।”
हर food group में यही pattern दिखता है:
- गोभी परिवार: Linus Pauling Institute कहता है कि इन सब्ज़ियों से मिलने वाला thiocyanate “hypothyroidism का खतरा नहीं बढ़ाता लगता, जब तक साथ में iodine की कमी न हो”।
- Cassava: European Food Safety Authority (EFSA) कहता है कि cassava के compounds से thyroid की बीमारियाँ सिर्फ़ उन आबादियों में बताई गई हैं जो ठीक से process न किया गया cassava खाती हैं, iodine की कमी वाले इलाकों में रहती हैं, और जिनके खाने में protein बहुत कम है।
- Soy: trials में चिंता उन लोगों पर है जिनका thyroid पहले से दबाव में है, काफ़ी iodine वाले स्वस्थ लोगों पर नहीं।
Millets अकेला ऐसा group है जहाँ शायद iodine पूरा जवाब न हो। 2024 की review बताती है कि चूहों में बाजरे वाले खाने में iodine मिलाने से भी बाजरे का असर खत्म नहीं हुआ। यह जानवरों पर हुआ प्रयोग था, सर्दियों की बाजरे की रोटी नहीं, लेकिन यह एक वजह है कि सिर्फ़ एक अनाज खाने की जगह millets बदल-बदलकर खाएँ।
Iodine में भारत कहाँ खड़ा है
भारत में नमक के iodisation ने goitrogen का सवाल पहले से बहुत छोटा कर दिया है। NFHS-5 में पाया गया कि 2019–21 में 94.3% भारतीय घरों में iodised नमक इस्तेमाल होता था। Indian Council of Medical Research–National Institute of Nutrition (ICMR-NIN) की Dietary Guidelines for Indians 2024 कहती हैं “iodized नमक इस्तेमाल करें”, और ऊपर से डाला गया नमक दिन में 5 g के अंदर, यानी लगभग एक छोटा चम्मच।
कमज़ोर कड़ी घर का नमक का डिब्बा है। अगर आपके परिवार ने रोज़ के खाने के लिए सेंधा या गुलाबी नमक अपना लिया है, तो आपका iodine आपकी सोच से कम हो सकता है। दूध, दही, अंडे और मछली से भी iodine मिलता है।
ज़्यादा iodine बेहतर नहीं है। NIH बताता है कि Hashimoto’s जैसी autoimmune thyroid बीमारी वाले लोगों को iodine की उस मात्रा से भी समस्या हो सकती है जो दूसरों के लिए सुरक्षित है। गोभी से thyroid को “बचाने” के लिए iodine drops, kelp tablets या extra नमक न लें।
उबालने, pressure cooking और fermentation से क्या होता है
पकाने से गोभी परिवार में goitrogens कम होते हैं, लेकिन पूरी तरह खत्म नहीं होते, और millets में पकाने पर सबूत मिले-जुले हैं।
| तरीका | गोभी, सरसों, मूली | बाजरा और दूसरे millets | Cassava और साबूदाना |
|---|---|---|---|
| कच्चा खाना (सलाद, juice) | पौधे का enzyme पूरी तरह सक्रिय, इसलिए ज़्यादा goitrin और thiocyanate बनते हैं | कच्चा नहीं खाया जाता | कच्चा cassava नहीं खाया जाता |
| उबालना | पौधे का enzyme बंद कर देता है, और भाप में पकाने, microwave या stir-fry से ज़्यादा glucosinolates घटाता है | मिला-जुला: bran extract की एक lab study में उबालने के बाद anti-thyroid असर ज़्यादा मिला | traditional processing का हिस्सा |
| Pressure cooking | कोई सीधी study नहीं मिली; शायद उबालने जैसा ही (यह हमारा अनुमान है) | कोई सीधी study नहीं मिली | कोई सीधी study नहीं मिली |
| छिलका हटाना, भिगोना और पानी फेंकना | Study नहीं हुई | Millet के आटे में flavonoids घटाता है | पीसने और भिगोने से, fermentation और सुखाने के साथ, 90% से ज़्यादा cyanogens निकल सकते हैं |
| Fermentation (खमीर उठाना) | Thyroid पर कोई study नहीं मिली | चूहों की एक study में असर बढ़ा | Cyanogens को तोड़ने में मदद करता है |
- गोभी परिवार की सब्ज़ियाँ पकाकर खाएँ, जैसे भारतीय रसोई में आलू-गोभी और धीमी आँच पर पका साग पहले से बनता है। Linus Pauling Institute बताता है कि पकाने के बाद भी आँतों के bacteria कुछ glucosinolates तोड़ते हैं, इसलिए पका हुआ कम है, शून्य नहीं।
- कच्चे juice की आदत से सावधान रहें। रोज़ एक गिलास कच्चे पत्तागोभी का juice या बड़े कच्चे green smoothies, पकी सब्ज़ी से अलग तरह का exposure हैं।
- Fermentation हर जगह हल नहीं है। यह cassava में मदद करता है, लेकिन चूहों की एक study में इससे बाजरे का असर बढ़ गया। Fermented बाजरे के drinks और thyroid पर हमें कोई human study नहीं मिली, इसलिए इन्हें “thyroid-safe” रूप न मानें।
सामान्य portion कितना होता है?
जिन मात्राओं से नुकसान जुड़ा है, वे किसी भारतीय meal से कहीं ज़्यादा हैं। Nutrition Reviews में छपी 2016 की एक review में एक बुज़ुर्ग महिला का ज़िक्र है जिसे कई महीनों तक रोज़ 1.5 kg तक कच्चा bok choy (एक चीनी पत्तागोभी) खाने के बाद myxoedema coma हुआ, जो hypothyroidism का जानलेवा रूप है। Review ने सलाह दी कि ज़्यादा progoitrin वाले कच्चे crucifers महीनों तक दिन में लगभग 1 kg से ज़्यादा न खाएँ, और आम servings को thyroid के काम को बिगाड़ने वाले level से बहुत नीचे माना।
दूसरी तरफ़, Linus Pauling Institute एक human study का हवाला देता है जिसमें 4 हफ़्ते तक रोज़ 150 g पके Brussels sprouts से thyroid के काम पर कोई बुरा असर नहीं हुआ। इनमें से ज़्यादातर माप पश्चिमी और चीनी सब्ज़ियों के हैं, भारतीय किस्मों के नहीं।
ICMR-NIN एक कटोरी को 200 ml मानता है। Thyroid के हिसाब से ठीक हफ़्ते के लिए शुरुआती उदाहरण, prescription नहीं:
- एक meal में पकी गोभी, पत्तागोभी या साग की एक कटोरी, और हफ़्ते भर लौकी, भिंडी, beans और दूसरी सब्ज़ियों के साथ बदल-बदलकर।
- कुछ दिन बाजरे या ज्वार की रोटी, बाकी दिन गेहूँ या चावल, हर meal में एक ही millet नहीं।
- Soya chunks की करी की एक कटोरी या soya milk का एक गिलास, कई protein स्रोतों में से एक के रूप में, दाल, दही, पनीर, अंडे या मछली के साथ।
- व्रत के दिनों में साबूदाना, जैसे ज़्यादातर परिवार पहले से खाते हैं।
विविधता ही सबसे बड़ा बचाव है। इससे कोई एक compound ज़्यादा नहीं होता, और यह ICMR-NIN की रोज़ “अलग-अलग अनाज, millets और दालें” खाने की सलाह से मेल खाता है।
Soya और आपकी thyroid tablet
Soya खाने का सवाल भी है और tablet का सवाल भी, और दोनों अलग हैं। खाने की तरफ़, Scientific Reports में छपे 2019 के एक meta-analysis में 18 randomised trials मिलाकर पाया गया कि soy products का thyroid hormone levels पर कोई असर नहीं था और TSH थोड़ा बढ़ा, जिसका clinical महत्व “साफ़ नहीं” (unclear) है। इसमें शामिल एक trial subclinical hypothyroidism (हल्का बढ़ा TSH, लेकिन hormone levels सामान्य) वाले लोगों पर था, जिसमें ज़्यादा isoflavone dose लेने वाली 52 में से 6 महिलाओं में 6 महीने में overt hypothyroidism हो गया। यह एक छोटा trial है, लेकिन इसी वजह से borderline thyroid वाले लोगों को doctor को बताए बिना बहुत ज़्यादा soya या soy isoflavone supplements शुरू नहीं करने चाहिए।
Tablet की तरफ़, खाना यह बदल सकता है कि आपकी thyroid hormone tablet कितनी सोखी जाती है। MedlinePlus सलाह देता है कि “अगर आप बहुत ज़्यादा soy products खा रहे हैं या high-fibre diet पर हैं” तो doctor से बात करें। Soya अचानक बढ़ाने-घटाने की जगह इसकी मात्रा एक जैसी रखें, और tablet वैसे ही लें जैसे doctor ने बताया है।
Goitrogen के myths की जाँच
Online मिलने वाली goitrogen की ज़्यादातर सलाह iodine वाली शर्त छोड़ देती है।
| आपने शायद सुना हो | सबूत क्या कहते हैं |
|---|---|
| “Thyroid में गोभी या पत्तागोभी कभी न खाएँ।” | काफ़ी iodine होने पर सामान्य मात्रा चिंता की बात नहीं है (NIH)। पकी सब्ज़ी ठीक है। |
| “Millets से thyroid की समस्या होती है।” | 2024 की एक systematic review ने बाजरे के सबूत को “ठोस नहीं” (not compelling) पाया। इसकी 9 studies में से सिर्फ़ 3 लोगों पर थीं, सब Sudan में, जहाँ गाँव के परिवारों को 74% तक energy millet से मिलती थी। इस review का पैसा Odisha Millet Mission से आया था, इसलिए इसे यह ध्यान में रखकर पढ़ें। |
| “Goitrogens से मेरी thyroid की बीमारी हुई।” | वयस्कों में ज़्यादातर underactive thyroid autoimmune होता है। हमें कोई सबूत नहीं मिला कि इन खानों की सामान्य मात्रा से यह होता है। इन्हें छोड़ने से बढ़ा हुआ TSH कम नहीं होगा। |
Doctor को कब दिखाएँ
Emergency: तुरंत मदद लें
- साँस लेने में दिक्कत, या गर्दन में ऐसी सूजन जो गले पर दबाव डाल रही हो।
- गंभीर या बिना इलाज वाले hypothyroidism वाले व्यक्ति में बहुत ज़्यादा सुस्ती, confusion या कोई जवाब न देना, बहुत ठंड लगना, या धीमी साँस।
- सीने में दर्द, या साँस फूलने या बेहोशी के साथ धड़कन (palpitations)।
जल्दी जाँच: कुछ दिनों के अंदर
- गर्दन में नई या बढ़ती गाँठ या सूजन, निगलने में दिक्कत, या आवाज़ का भारीपन जो ठीक न हो।
- आप pregnant हैं, pregnancy की planning कर रही हैं या स्तनपान कराती हैं और आपको thyroid की समस्या है: आपकी iodine की ज़रूरत बदल जाती है।
- Thyroid tablet का dose बदलने के बाद दिल तेज़ धड़कना, काँपना या बहुत पसीना आना।
Routine जाँच
- महीनों में धीरे-धीरे बढ़ी थकान, ठंड लगना, वज़न बढ़ना या रूखी त्वचा: TSH test के बारे में पूछें।
- Soy isoflavone, iodine, kelp या selenium supplements शुरू करने से पहले, या रोज़ soya खाने या हर meal में एक ही millet खाने जैसा कोई बड़ा बदलाव करने से पहले।
- अगर आपको थकान रहती है या चेहरा पीला लगता है और आपने कभी haemoglobin की जाँच नहीं कराई।
Thyroid guide में thyroid के खतरे के संकेतों की पूरी list है।
Disha कैसे मदद कर सकती है
Disha एक AI health coach है जो हिंदी, English और Hinglish में chat और call करती है। लगभग 15–20 मिनट की onboarding call के बाद, जिसे Disha, यानी AI, खुद करती है, यह आपकी अपनी रसोई से अलग-अलग तरह के meals की planning करने में मदद करती है, जिनमें समझदारी भरे portions में गोभी, साग, soya और millets भी हों, और tablet का routine, movement और नींद अपने दिन में फ़िट करने में। यह diagnosis नहीं करती, दवा नहीं बदलती और आपके doctor की जगह नहीं लेती। पढ़ें, Disha coaching कैसे काम करती है।
यह medical सलाह नहीं है। यह page वयस्कों (18+) के लिए सामान्य जानकारी है, diagnosis या इलाज का plan नहीं। इसके आधार पर thyroid की कोई दवा या कोई supplement शुरू, बंद या बदलें नहीं। अगर आप pregnant हैं, pregnancy की planning कर रही हैं, स्तनपान कराती हैं, insulin या sugar घटाने वाली tablets लेते हैं, या आपको अभी या पहले कभी eating disorder रहा है, तो खाने का तरीका बदलने से पहले आपके लिए अलग सलाह लें। Emergency में 112 पर call करें; Disha emergency care नहीं देती।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या thyroid की समस्या में गोभी खा सकते हैं?
हाँ। फूलगोभी और पत्तागोभी में goitrogens होते हैं, लेकिन NIH कहता है कि काफ़ी iodine लेने वाले और अलग-अलग तरह का खाना खाने वाले लोगों के लिए सामान्य मात्रा चिंता की बात नहीं है। इन्हें पकाकर, एक meal में एक कटोरी, दूसरी सब्ज़ियों के साथ बदल-बदलकर खाएँ, और iodised नमक इस्तेमाल करें। नुकसान सिर्फ़ महीनों तक रोज़ बहुत ज़्यादा मात्रा में कच्ची सब्ज़ियाँ खाने पर बताया गया है।
कौन-से खाने goitrogenic होते हैं?
भारतीय रसोई में मुख्य हैं गोभी परिवार, जैसे फूलगोभी, पत्तागोभी, सरसों, मूली और शलजम; soya से बनी चीज़ें; बाजरा (pearl millet); और cassava, जिससे साबूदाना बनता है। Iron और vitamin A की कमी भी मिलते-जुलते तरीके से काम कर सकती है। Iodised नमक इस्तेमाल करने वाले ज़्यादातर लोगों के लिए इन खानों के सामान्य, पके portions चिंता की बात नहीं हैं।
क्या पकाने से goitrogens खत्म हो जाते हैं?
पकाने से ये कम होते हैं, खत्म नहीं होते। उबालने से पौधे का वह enzyme बंद हो जाता है जो गोभी परिवार की सब्ज़ियों से goitrin और thiocyanate बनाता है, और इससे भाप में पकाने या stir-fry से ज़्यादा glucosinolates घटते हैं। आँतों के bacteria फिर भी कुछ तोड़ते हैं। Millets में सबूत मिले-जुले हैं: एक lab study में उबालने से bran extract का anti-thyroid असर बढ़ा। पका हुआ, अलग-अलग तरह का खाना समझदारी भरा तरीका है।
क्या बाजरा thyroid के लिए बुरा है?
सबूत कहते हैं कि सामान्य मात्रा में शायद नहीं। 2024 की एक systematic review को सिर्फ़ 9 studies मिलीं; लोगों पर हुई 3 studies सब Sudan की थीं, जहाँ millet मुख्य खाना था। Review ने goitre से इसके संबंध को ठोस नहीं माना। इसका पैसा एक millet mission से आया था। बाजरे को गेहूँ, ज्वार और चावल के साथ बदल-बदलकर खाएँ, iodised नमक इस्तेमाल करें, और हर meal में एक ही millet न खाएँ।
क्या hypothyroidism में soya खा सकते हैं?
हाँ, सामान्य portions में। 2019 के 18 trials वाले एक meta-analysis में thyroid hormones पर कोई असर नहीं मिला, और TSH थोड़ा बढ़ा। Soy से आपकी thyroid tablet का सोखा जाना कम हो सकता है, इसलिए इसे tablet लेने के समय से दूर रखें, मात्रा एक जैसी रखें, और अगर आप बहुत ज़्यादा soya खाने लगें या soy supplements लें तो doctor को बताएँ।
क्या thyroid के मरीज़ व्रत में साबूदाना खा सकते हैं?
हमें ऐसी कोई study नहीं मिली जो दिखाए कि साबूदाना thyroid पर असर डालता है। यह cassava से बना refined starch है, जिसे छीलकर, पानी में पीसकर, बैठाकर और भूनकर बनाया जाता है। Cassava से thyroid की समस्याएँ वहाँ बताई गई हैं जहाँ ठीक से process न किया गया cassava मुख्य खाना हो और iodine कम हो। व्रत के दिनों में iodised नमक से बनी साबूदाना खिचड़ी बहुत अलग तरह का exposure है।
क्या goitrogens से thyroid बचाने के लिए iodine लेना चाहिए?
नहीं, अपने आप नहीं। दिन में 5 g के अंदर iodised नमक, साथ में दूध, दही, अंडे या मछली, ज़्यादातर वयस्कों के लिए काफ़ी है। NIH बताता है कि autoimmune thyroid बीमारी वाले लोगों को iodine की उस मात्रा से भी समस्या हो सकती है जो दूसरों के लिए सुरक्षित है। कोई भी iodine, kelp या selenium supplement लेने से पहले doctor से पूछें, खासकर pregnancy में, जब iodine की ज़रूरत बदलती है।
स्रोत
- NIH Office of Dietary Supplements. Iodine: Fact Sheet for Health Professionals. मौजूदा page. इससे जुड़ी जानकारी: soy, cassava और cruciferous सब्ज़ियाँ ज़्यादा goitrogens वाले खाने; iron और vitamin A की कमी शायद goitrogenic; goitrogens मुख्य रूप से iodine की कमी वाले इलाकों में चिंता की बात, और काफ़ी iodine के साथ सामान्य मात्रा चिंता की बात नहीं; autoimmune thyroid बीमारी में iodine के बुरे असर; pregnancy और स्तनपान में ज़्यादा ज़रूरत।
- ICMR–National Institute of Nutrition. Dietary Guidelines for Indians. 2024. इससे जुड़ी जानकारी: “iodized नमक इस्तेमाल करें” और ऊपर से डाला गया नमक दिन में ज़्यादा से ज़्यादा 5 g; एक कटोरी यानी 200 ml; रोज़ अलग-अलग अनाज, millets और दालें।
- International Institute for Population Sciences and Ministry of Health and Family Welfare. National Family Health Survey (NFHS-5), India Fact Sheet. 2019–21. इससे जुड़ी जानकारी: 94.3% घरों में iodised नमक; 15–49 साल की 57.0% महिलाओं में anaemia।
- Linus Pauling Institute, Oregon State University (Higdon J; updated by Drake VJ and Delage B; reviewed by Traka M). Cruciferous Vegetables. Updated 2016, reviewed 2017. इससे जुड़ी जानकारी: सरसों, मूली और शलजम crucifers; goitrin और thiocyanate, glucosinolates से बनने वाली चीज़ें; उबालने से myrosinase बंद होना और भाप, microwave या stir-fry से ज़्यादा glucosinolates घटना; पकाने के बाद आँतों के bacteria का glucosinolates तोड़ना; iodine की कमी के बिना hypothyroidism का खतरा न बढ़ना; 4 हफ़्ते तक रोज़ 150 g पके Brussels sprouts से thyroid पर कोई बुरा असर नहीं।
- Felker P, Bunch R, Leung AM. Concentrations of thiocyanate and goitrin in human plasma, their precursor concentrations in brassica vegetables, and associated potential risk for hypothyroidism. Nutrition Reviews, 2016. इससे जुड़ी जानकारी: आम servings thyroid के काम को बिगाड़ने वाले level से बहुत नीचे; ज़्यादा progoitrin वाले कच्चे crucifers महीनों तक दिन में लगभग 1 kg से ज़्यादा न खाना; रोज़ 1.5 kg तक कच्चा bok choy खाने के बाद myxoedema coma का case।
- Otun J, Sahebkar A, Östlundh L, Atkin SL, Sathyapalan T. Systematic Review and Meta-analysis on the Effect of Soy on Thyroid Function. Scientific Reports, 2019. इससे जुड़ी जानकारी: lab और चूहों की studies में isoflavones का thyroid peroxidase को रोकना; 18 randomised trials; thyroid hormones पर कोई असर नहीं और TSH में थोड़ी बढ़त, जिसका महत्व साफ़ नहीं; एक trial में ज़्यादा isoflavone dose पर subclinical hypothyroidism वाली 52 में से 6 महिलाओं में overt hypothyroidism।
- Anitha S, Upadhyay S, Grando S, Kane-Potaka J. Does consumption of pearl millet cause goiter? A systematic review of existing evidence. Frontiers in Nutrition, 2024. इससे जुड़ी जानकारी: 9 studies, 8 बाजरे पर और 1 fonio पर, 3 लोगों पर (सब Sudan में); गाँवों में 74% तक energy millet से; सबूत “not compelling”; C-glycosylflavones और thyroid peroxidase; चूहों में iodine से असर की भरपाई न होना; lab और चूहों की studies में उबले bran extract और fermentation से असर बढ़ना; छिलका हटाने, पकाने और भिगोने से flavonoids घटना; Odisha Millet Mission से funding।
- EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). Evaluation of the health risks related to the presence of cyanogenic glycosides in foods other than raw apricot kernels. EFSA Journal, 2019. इससे जुड़ी जानकारी: thiocyanate का iodide से होड़ करना; thyroid की बीमारियाँ सिर्फ़ ठीक से process न किए गए cassava, iodine की कमी और कम protein के साथ बताई गईं; पीसने, भिगोने, fermentation और भूनने से 90% से ज़्यादा cyanogens निकलना।
- ICAR–Central Tuber Crops Research Institute. Detailed Manufacturing Process of Tapioca Starch/Sago. 2025. इससे जुड़ी जानकारी: साबूदाना cassava से धोकर, छीलकर, पानी में पीसकर, छानकर, रात भर बैठाकर, साफ़ करके, भूनकर और सुखाकर बनता है।
- MedlinePlus Medical Encyclopedia, US National Library of Medicine. Hypothyroidism. पिछली review 2024. इससे जुड़ी जानकारी: बहुत ज़्यादा soy products या high-fibre diet लेने पर doctor से बात करना; myxoedema coma के संकेत; dose ज़्यादा होने के संकेत।
आगे पढ़ें
- Thyroid guide: लक्षण, tests और इलाज: वह overview जिस पर यह page आधारित है; इसमें diagnosis, इलाज और खतरे के संकेतों की पूरी list है।
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